| スペシャルゲスト | 酒蔵 西堀酒造（栃木県） 西堀哲也様 シンガーソングライター 冨永裕輔様 |
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| 放送日時 | 2019年6月27日（木）20時30分 ～ 20時55分 |
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| 再放送日時 | 2019年6月28日（金）17時00分 ～ 17時25分 |
| 西堀酒造について 公式HP | ||
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| 創業 | １８７２年 | |
| 地域 | 栃木県小山市 | |
| 代表銘柄 |
『門外不出』 地産地消をコンセプトにした、栃木の地酒として平成に誕生。 一番歴史ある銘柄は、『若盛（わかざかり）』。 |
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| 仕込み水 |
仕込水は、日光山系の伏流水で、中硬水の水質。 仕込水は、磁気活性をさせ、さらに0.2ミクロンまで濾過をかけてから使用しており、きめ細やかな水に磨き上げている。 そのため、米の旨味をしっかりと吸収することができ、濃醇旨口タイプの酒質を実現している。 |
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| 特記事項 |
創業者は近江商人。 現在も滋賀県に家があり、北関東の酒蔵は近江商人ルーツが多い。 |
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| 酒蔵のある地域について |
小山市は、栃木県の南部に位置し、渡良瀬水系の中硬水の水質が酒造りにとって適していた。 歴史的には1600年、徳川家康が上杉討伐のため東へ進めていた際、石田討伐へ切り替え西へ引き返す軍議を開いた場所。 小山の地で開いた軍議「小山評定」によって、西へ引き返すことを決断し、関ヶ原の戦いに至った。 |
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| 特徴やこだわり |
毎年、挑戦を続けること。 ワインとは異なり、日本酒は原料素材そのものよりも、造り手の技術・製法が最終製品に大きく反映される。 均一性と再現性を担保した工業製品とは異なり、一回性、複雑性、変化がある動的な嗜好品が日本酒の特徴。 酒造りをする人間そのものが時代とともに変化していかなければならないし、逆に固定化してしまっては進化がない。 酵母や製法の変化、既成概念の超越を恐れず、挑戦できるような酒蔵にしたい。 |
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| 販売 |
西堀ブランド以外は、オンラインショップで購入いただけます。 自社通販サイトはこちら |
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