| スペシャルゲスト | 酒蔵 桃川株式会社（青森県） 藤井様 |
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| 放送日時 | 2019年7月25日（木）20時30分 ～ 20時55分 |
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| 再放送日時 | 2019年7月26日（金）18時00分 ～ 18時25分 |
| 桃川について 公式HP | ||
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| 創業 | １８８９年 | |
| 地域 | 青森県上北郡おいらせ町 | |
| 代表銘柄 |
桃川 杉玉 ねぶた |
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| 仕込み水 |
十和田・八幡平国立公園を源とする奥入瀬川水系水の地下水を使用。 きめ細かで滑らかな水質は青森の厳しい寒さの中で緩やかな醗酵を行うのに適しており、 柔らかな米の旨みと酵母の特徴を十分に引き出してくれます。 |
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| 特記事項 |
発祥は江戸時代の庄屋の自家用醸造に始まり、本格的に酒造りを開始したのは1889年（明治２２年）。 蔵の傍らを流れる「奥入瀬川（おいらせがわ）」（旧名：百石川 ももいしがわ）水系の水を汲み上げて仕込んだのが清酒「桃川」の始まりです。 百石川の『百』を果物の『桃』に変えて『桃川』と名付けられました。 |
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| 酒蔵のある地域について |
桃川のある「おいらせ町」は、青森県の「南部（なんぶ）」と呼ばれる地域にあります。 過酷な冬を越す環境にあって、夏も冷たく湿った海風「やませ」が吹く地域です。 近海ではイカ、サバ、ヒラメ、水ダコ、ホッキ貝といった海産物が獲れ、 奥入瀬川は、秋になると多くの鮭が帰って来ます。 |
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| 特徴やこだわり |
酒造りには、原料となる米・水に加えて人（技）の育成が最大のポイントと考えています。 伝統技術の伝承と新技術の導入、「和醸良酒」を基に常にお客様に愛される酒造りを目指しております。 |
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