| スペシャルゲスト | 酒蔵 河津酒造 田代様 |
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| 放送日時 | 2018年12月27日（木）20時30分 ～ 20時55分 |
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| 再放送日時 | 2018年12月31日（月）7時30分 ～ 7時55分 |
| 河津酒造について 公式HP | ||
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| 創業 | 1932年 | |
| 地域 | 熊本県阿蘇郡小国町 | |
| 代表銘柄 |
小国蔵一本〆（おぐにぐら いっぽんじめ） 花雪（はなゆき） 七歩蛇（しちほだ） |
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| 仕込み水 |
熊本の水道は98%地下を使っている水資源豊かな土地で、蔵は阿蘇、湧山山麓系の地下水を使用しています。 特徴は通年12度をキープし、丸みがある軟水です。酒造り全てにこの水を使用しています。 |
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| 酒蔵のある地域について |
蔵のある阿蘇小国町は、北里大学の創設者の北里柴三郎先生の出身地です。 東京の様に、高いビルはほとんどありませんが、山や川、田畑は沢山ある自然豊かな土地です。 温泉も豊富にでており休日ともなれば、国内外からの観光のお客様で賑わいます。 その他、ジャージー牛乳、小国杉林業が盛んな地域で、九州でもかなり寒の強い土地です。 人里でも雪が２０～３０センチ積もったりします。 |
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| 特徴やこだわり |
食事の味付けにも言える事ですが、日本全国（東西南北）の土地土地ではそれぞれの味付けがあります。 特に九州では醤油にしてもお味噌にしても、どちらかというと甘目のものが多いと思います。 そう言った味にもとても良く合う造りになっています。小さな酒蔵で素朴な、昔ながらの手法で酒造りを行っています。 |
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| 酒の温度について |
本日紹介する七歩蛇も花雪も冷やして飲むのをお勧めしますが、七歩蛇は燗（ぬる燗）をつけても美味しく頂けます。 酒器はつぼみ型の猪口をおすすめします。 |
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| 合うおつまみ |
熊本は馬刺しや辛子レンコン、辛子高菜等特産品がありどちらにも合います。 また、白身や赤身のお刺身ともに合うと思いますが、 煮付けのようなしっかりとした味付けのものにもとても良く合うと思います。 花雪に至っては、いかの塩辛のような珍味は勿論の事、 果物（特に、みずみずしい梨等）と合わせて頂いても美味しく頂けます。 日本酒の初心者の方には入りやすいお酒ではと感じています。 |
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