| スペシャルゲスト | 酒蔵 宮坂醸造（長野県） 蔵元 宮坂勝彦様 |
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| 放送日時 | 2019年9月26日（木）20時30分 ～ 20時55分 |
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| 再放送日時 | 2019年9月27日（金）18時00分 ～ 18時25分 |
| 宮坂醸造について 公式HP | ||
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| 創業 | １６６２年 | |
| 地域 | 長野県諏訪市 | |
| 代表銘柄 | 真澄 | |
| 仕込み水 | 諏訪蔵：霧ヶ峰の伏流水。（中硬水） | |
| 酒蔵の歴史等 |
諏訪大社の神宝である真澄の鏡を酒名に戴き、諏訪の地にて、代々酒造業を営んできた。 大正時代、宮坂勝と窪田千里杜氏によって品質第一の酒造りへと舵を切り、 全国新酒鑑評会にて数多くの表彰を重ねるように。 1946年、優良清酒酵母として知られることとなる「協会7号酵母」が 諏訪蔵にて発見され、その後、日本各地の酒蔵が採用。近代酒質確立の礎になった。 1982年、第二酒造場として、富士見蔵が完成。 2012年、創業350年を迎えた。 2019年、原点に立ち返り、7号酵母のみを用いた酒造りへ。 |
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| 酒蔵のある地域について |
八ヶ岳や南アルプスからもたらされる山の恵み、諏訪湖や川からもたらされる水の恵み、
鋭利な刃物となる大地の恵み黒曜石を求めて、縄文時代から多くの人が暮らしていた。 時代は下り江戸時代。甲州街道の往来が盛んな宿場町となっていたこの地で、真澄は誕生した。 |
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| 特徴やこだわり | 1946年に弊社諏訪蔵で発見された協会7号酵母（自社株）を使用した酒造り。 | |
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