| スペシャルゲスト | 酒蔵 花の舞酒造（静岡県） 山口様 |
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| 放送日時 | 2020年3月26日（木）20時30分 ～ 20時55分 |
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| 再放送日時 | 2020年3月27日（金）18時30分 ～ 18時55分 |
| 花の舞酒造について 公式HP | ||
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| 創業 |
１８６４年／元治元年 花の舞の創業者、高田市三郎が遠江国あらたま村宮口で清酒製造業を始めました。 元治元年はペリーが浦賀に来航した11年後、桜田門外の4年後、大政奉還の3年前に当たります。 花の舞の由縁は天竜川系に古来から伝わる奉納おどり「花の舞」に由来します。 蔵の大屋根は今も創業当時の面影を残しています。 |
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| 地域 | 静岡県浜松市浜北区 | |
| 代表銘柄 |
【 花の舞 アビス 】 発売から一年経ちました。 花の舞の伝統的な酒造りを根幹として造り上げた日本酒の新ジャンルを台頭する日本酒です。 |
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| 仕込み水 |
赤石山脈（南アルプス）の伏流水を使用しています。 社内に井戸のポンプが2機あり、地下100メートルから組み上げています。 水質は中軟水で適度なミネラルが酵母の活動をサポートしてくれます。 味わいは柔らかく、角がないです。 ちなみに社内の全ての蛇口からはこの水が出ます。 |
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| 酒蔵のある地域について |
浜北区の北西部に位置します。 庚申寺の門前が中心地で昔は庚申寺の門前町や秋葉街道の宿場町として栄え、 庚申寺の門前は石畳となっており古くからの町屋が残っています。 1月には庚申寺の初庚申、秋には花の舞酒造の蔵開きで賑わいます。 |
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| 特徴やこだわり |
水・米・杜氏全て静岡県産という点です。 特に米には力を入れております。 酒造好適米である山田錦は全量地元の契約農家さんに作って頂いております。 弊社は「山田錦研究会」という会を運営しており、造り手と農家さんが一体となることにより、 私達が表現したい酒にするべく最適な米を作り出しております。 また杜氏も昔は県外からお越し頂いていましたが、 全てを地元のものにしたいという経営者の熱い想いから、自社杜氏も誕生しました。 水・米・杜氏の全てを一つにまとめることで、地元静岡のテロワールを表現しています。 |
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| 販売店 |
百貨店や量販店 楽天やAmazonなどの通販サイトでの取り扱いもあります。 |
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